La consigne de référence
Le repère à tenir est simple : 55°C en continu, avec une montée à 60°C au moins une fois par semaine pour la prévention de la légionellose. Cette bactérie se développe dans les eaux tièdes, entre 25 et 45°C environ, et la chaleur suffit à la neutraliser sans recourir à un traitement chimique. La montée hebdomadaire à 60°C couvre ce risque, il n'y a pas besoin de rester à cette température en continu.
Ce que coûte un réglage trop haut
Passer une consigne de 65°C à 55°C réduit à la fois les pertes statiques du ballon (la chaleur qui se dissipe même sans soutirage) et l'énergie nécessaire pour chauffer l'eau réellement utilisée. L'ordre de grandeur observé sur le terrain est d'environ 20% de la consommation du chauffe-eau. C'est un gain qui ne coûte rien, un simple réglage sur le thermostat ou la régulation.
Peut-on baisser encore la nuit ?
Un abaissement nocturne est possible sur les installations qui le permettent, mais il faut garder deux limites en tête : ne pas descendre trop bas, et ne pas y rester trop longtemps. La montée hebdomadaire à 60°C reste indispensable, quel que soit le réglage de nuit choisi. Beaucoup de ballons plus anciens ne sont d'ailleurs pas programmables, ce qui est un point à noter pour le jour où l'appareil devra être remplacé.
Et en cas de fermeture prolongée ?
La logique change au-delà d'environ six jours de fermeture, où couper complètement l'appareil devient plus rentable que le laisser tourner au ralenti. C'est le sujet de l'article suivant, Fermeture saisonnière, faut-il couper le chauffe-eau et le chauffage ?
Comment vérifier où vous en êtes
Le plus simple est de demander à votre entreprise de maintenance la consigne actuelle et l'historique de la montée hebdomadaire, ou de regarder directement l'afficheur de la régulation si vous y avez accès. En cas de doute sur la température réelle à un point de soutirage, un thermomètre de cuisine suffit à vérifier.
Au moment de remplacer l'appareil, viser un chauffe-eau pompe à chaleur (PAC ECS) programmable est le choix le plus rentable sur la durée : avec un COP autour de 3, la consommation est divisée par trois par rapport à une résistance électrique classique, et la programmabilité permet d'abaisser la consigne la nuit et le week-end.
Un audit énergétique permet de vérifier ce réglage parmi d'autres, et de chiffrer ce que ça représente concrètement pour votre établissement. Lyka peut s'en charger ↗